| 膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势 |
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| 引用本文： | 刘伟,刘成梅,林向阳,Roger Ruan. 膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势[J]. 粮食与食品工业, 2003, 0(4): 25-27 |
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| 作者姓名： | 刘伟 刘成梅 林向阳 Roger Ruan |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047 |
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| 摘 要： | 系统而简要介绍了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势，其中包括其组成与分类、分离制备、理化性质、分析鉴定、生理功能、改性和开发利用等方面的内容。
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| 关 键 词： | 膳食纤维 组成 分类 分离制备 生理功能 改性 开发利用 |
| 修稿时间： | 2003-10-15 |
Present Situation and Prospect of Studies on Dietary Fiber Home and Abroad |
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| Roger Ruan. Present Situation and Prospect of Studies on Dietary Fiber Home and Abroad[J]. Cereal and Food Industry, 2003, 0(4): 25-27 |
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| Authors: | Roger Ruan |
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| Abstract: | The present situation and prospect of studies on dietary fiber home and abroad are introduced briefly and systematcally. They involve its characteristics, classify, extraction methods, physiological properties, preparations and analysis, biological functions, modification and utrilization in food industry. |
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| Keywords: | dietary fiber |
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