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| 玉米淀粉的上料及糊化 | |
| 引用本文： | 陈锻成,何新民.玉米淀粉的上料及糊化[J].啤酒科技,2005(9):55-55. |
| 作者姓名： | 陈锻成 何新民 |
| 作者单位： | 广州裕立宝生物技术有限公司,510330 |
| 摘 要： | 玉米产品做辅料生产啤酒在日本、美国应用非常普遍，目前我国许多啤酒厂也已经开始使用，一些工厂的玉米淀粉使用比例达到50％～100％代替大米。根据工作实践和收集的资料，我们综合了在使用玉米淀粉时遇到的三个问题（玉米淀粉的上料，上料过程中的粉尘和玉米淀粉的糊化）以及解决方法，供大家参考。 |
| 关 键 词： | 玉米淀粉 上料 糊化 使用比例 啤酒厂 辅料 大米 |
| 收稿时间： | 2005-05-29 |
| 修稿时间： | 2005年5月29日 |
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