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| 肉苁蓉白酒调味液的工艺研究 | |
| 引用本文： | 郭蔓,赵华,张朝正.肉苁蓉白酒调味液的工艺研究[J].中国食品添加剂,2023(9):161-166. |
| 作者姓名： | 郭蔓 赵华 张朝正 |
| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金（32072203）； |
| 摘 要： | 为了提高肉苁蓉调味液中的活性物质含量，采用冷凝回流浸提工艺生产肉苁蓉白酒调味液。通过单因素和正交试验研究料液比、酒精浓度、浸提温度和浸提时间等因素对肉苁蓉活性成分提取效果的影响，获得了肉苁蓉白酒调味液的最佳浸提工艺条件为：料液比1∶50 (g/L)，酒精浓度50%，浸提温度60℃，浸提时间2 h，在此条件下肉苁蓉白酒调味液中松果菊苷的提取量可达37.4 mg/g。研究表明，采取冷凝回流浸提工艺生产肉苁蓉白酒调味液可有效提高肉苁蓉中活性物质的提取率。 |
| 关 键 词： | 肉苁蓉 松果菊苷 浸提工艺 白酒调味液 |