响应面优化生物法提取玉米淀粉的研究 |
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引用本文: | 郑梓威,王馨,吴孟仙,陈媛媛,刘宵彤,杨生玉,李星科.响应面优化生物法提取玉米淀粉的研究[J].中国食品添加剂,2023(6):101-108. |
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作者姓名: | 郑梓威 王馨 吴孟仙 陈媛媛 刘宵彤 杨生玉 李星科 |
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基金项目: | 河南省高等学校重点科研项目(15A180002); |
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摘 要: | 玉米淀粉是一种常见的食品添加剂,因其性能优良且价格低廉被广泛使用。玉米淀粉的提取目前主要以湿法提取为主,为解决湿法提取存在的化学残留与污染的问题,本试验探究了使用发酵方法联合酸性蛋白酶提取玉米淀粉的工艺。在单因素实验的基础上利用响应面法进行优化,确定了发酵法制备玉米淀粉的最佳工艺参数为:料液比1∶5.170、加酶量1100 U/g、酶解时间25.782 h,预测淀粉得率为72.64%。多个因素对于淀粉得率影响的顺序是:酶解时间>料液比>加酶量。经验证,拟合模型与实际验证吻合,表明该方法在提高产品得率的基础上可解决湿法提取的污染问题,是一种较为高效的提取玉米淀粉的方法,具有应用于淀粉提取加工行业的可行性与科学性,以期为玉米淀粉提取加工行业作为理论指导。
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关 键 词: | 玉米淀粉 提取 发酵 酸性蛋白酶 响应面法 |
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