| 基于体外消化与发酵模型的多花黄精多糖对肠道菌群的影响 |
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| 引用本文： | 刘晓丹,肖瀛,周建金,高雅,王伊朋,唐庆九,俞苓.基于体外消化与发酵模型的多花黄精多糖对肠道菌群的影响[J].食品工业科技,2024(9):115-123. |
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| 作者姓名： | 刘晓丹 肖瀛 周建金 高雅 王伊朋 唐庆九 俞苓 |
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| 作者单位： | 1. 上海城建职业学院食品与旅游学院;2. 三明市农业科学研究院,福建省(山区)作物遗传改良与创新利用重点实验室;3. 上海应用技术大学香料香精化妆品学部;4. 上海市农业科学院食用菌研究所 |
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| 摘 要： | 本研究采用模拟消化模型结合体外粪便菌群厌氧发酵模型，通过16S rDNA基因高通量测序分析肠道菌群结构，并通过GC-MS法测定短链脂肪酸含量的变化，从而探究多花黄精多糖（Polyonatum cyrtonema Hua.Polysaccharide,PCP）的益生元活性。结果显示：PCP经体外口腔、胃、小肠模拟消化，其未发生明显的变化。PCP经体外发酵能够迅速降低发酵液的pH。肠道菌群PCoA分析表明，PCP具有改变肠道菌群结构作用，且与菊粉具有一定类似性。在门水平上，相对于空白对照组PCP能显著（P<0.05）增加厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinomycetes）的相对丰度，显著（P<0.05）降低变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度；在属水平上，PCP能显著（P<0.05）增加有益菌双歧杆菌（Bifidobacterium）和巨单胞菌（Megamonas）等菌群相对丰度，显著（P<0.05）降低条件致病菌肠球菌属（Enterobacter）和志贺氏菌（Escherichia-Shigella）的相对丰度。同时，PCP促进短...
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| 关 键 词： | 多糖 多花黄精 体外发酵 肠道菌群 |
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