| 酶解脱脂虾粉制备多肽最佳工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 张亮鹏,谢世江,丁利君,刘彩红,李佩玉. 酶解脱脂虾粉制备多肽最佳工艺条件的研究[J]. 现代食品科技, 2004, 20(4): 30-32 |
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| 作者姓名： | 张亮鹏 谢世江 丁利君 刘彩红 李佩玉 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院化学系,潮州,521041 |
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| 摘 要： | 对酶法水解脱脂虾粉制备多肽的工艺进行了研究,试验以水解度(DH/%)和酸溶性肽得率(YASP/%)为指标,确定了用胰蛋白酶-木瓜蛋白酶混合酶法水解脱脂虾粉制取多肽的最佳酶解工艺条件为:胰蛋白酶-木瓜蛋白酶的酶量比为 1:2(W/W),总酶量为6000U,脱脂虾粉底物浓度为 4%,pH7.0,温度 60℃,反应时间 6h 的条件下,可使水解度和酸溶性肽得率分别达到 25.91%和 38.46%。
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| 关 键 词： | 虾 多肽 混合酶 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)04-0030-010 |
| 修稿时间： | 2004-06-26 |
Processing Technology of Polypeptide from Degreased Shrimp Power with Protease |
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| Liangpeng Zhang,Shijiang Xie,Lijun Ding,Caihong Liu,Peiyu Li. Processing Technology of Polypeptide from Degreased Shrimp Power with Protease[J]. Modern Food Science & Technology, 2004, 20(4): 30-32 |
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| Authors: | Liangpeng Zhang Shijiang Xie Lijun Ding Caihong Liu Peiyu Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | shrimp polypeptide mixed protease |
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