| 壳聚糖对金银花水提液中绿原酸和微量元素含量的影响 |
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| 引用本文： | 侯婷婷,李程鹏,钟杰平,李思东,李惠红.壳聚糖对金银花水提液中绿原酸和微量元素含量的影响[J].食品科技,2008,33(5):175-178. |
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| 作者姓名： | 侯婷婷 李程鹏 钟杰平 李思东 李惠红 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学理学院,湛江,524088
2. 广东海洋大学生化中心,湛江,5240881 |
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| 摘 要： | 采用IRIS/AP全元素扫描法测定金银花水提液中微量金属元素的含量.金银花水提液含有丰富的Ca2 、Mg2 和Zn2 离子.为研究金银花水提液的澄清工艺,研究壳聚糖处理中Ca2 、Mg2 和Zn2 离子和绿原酸含量的变化规律,讨论壳聚糖作用时间、用量和pH的影响.结果发现,在实验条件下,水提液中的Ca2 、Mg2 和Zn2 的吸附损失很大,其中Zn2 的吸附损失最高.壳聚糖用量、作用时间和pH对3种离子吸附损失有影响.延长处理时间和提高pH可以降低损失.此外,壳聚糖处理过程中,提取液的绿原酸含量也有一定的损失.
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| 关 键 词： | 金银花 壳聚糖 微量元素 绿原酸 壳聚糖 金银花 水提液 绿原酸含量 微量元素含量 影响 juice flos lonicerae metal elements trace chlorogenic acid content chitin 提取液 处理过程 降低损失 作用时间 延长 离子吸附 实验条件 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)05-0175-04 |
| 修稿时间： | 2007年9月22日 |
Effect of chitin On the content of chlorogenic acid and trace metal elements in flos lonicerae juice |
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| HOU Ting-ting,LI Cheng-peng,ZHONG Jie-ping,LI Si-dong,LI Hui-hong.Effect of chitin On the content of chlorogenic acid and trace metal elements in flos lonicerae juice[J].Food Science and Technology,2008,33(5):175-178. |
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| Authors: | HOU Ting-ting LI Cheng-peng ZHONG Jie-ping LI Si-dong LI Hui-hong |
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