阳春三月品春笋 |
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引用本文: | 赵德贵.阳春三月品春笋[J].烹调知识,2007(3):20-21. |
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作者姓名: | 赵德贵 |
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摘 要: | 阳春三月,细雨蒙蒙,在春雨的浇灌下,竹林青翠、春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的佳时了。春笋脆嫩可口,鲜美无比,被人们列为“蔬中第一品”“。笋菹鱼醢”是我国筵宴佳品。阳春三月,鲜笋上市“,家家厨爨到新筠”是品味鲜嫩清香春笋的好时节。我国食笋历史源远流长。《诗经》中就有“其肴维何?炮鳖鲜鱼;其蔌维何、维笋及薄。”先人在这里将笋与“鳖”和“鲜鱼”并列,评价之高,可以想象。春笋味美爽口,以其独特的鲜嫩赢得人们的青睐,被誉为春天的“菜王”,也博得古今文人墨客的交口赞誉。诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的…
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关 键 词: | 春笋 竹林 鱼 美食学 |
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