| 天然活性单萜--柠檬烯的研究进展 |
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| 引用本文： | 王伟江. 天然活性单萜--柠檬烯的研究进展[J]. 中国食品添加剂, 2005, 19(1): 33-37 |
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| 作者姓名： | 王伟江 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 柠檬烯是一种天然的功能单萜，在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现，柠檬烯具有多种生理作用，特别是有很好的抗癌活性。本系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。
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| 关 键 词： | 柠檬烯 单萜 天然 研究进展 抗癌活性 生理作用 生理功效 香精香料 物化性质 医药 |
| 文章编号： | 1006-2513(2005)01-0033-05 |
| 修稿时间： | 2004-11-15 |
Recent advances on limonene,a natural and active monoterpene |
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| Abstract: | Limonene,a natural and functional monoterpene,is used as a flavor and fragrance additive in food widely.Recent studies reveal limonene has a lot of physiological functions,especially its strong anticancer activity.This article systematically introduced the properties,physiological efficiency of limonene.It could been applied in food industry,flavor and medicine. |
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| Keywords: | limonene monoterpene physiological efficiency application |
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