| 降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究 |
| |
| 引用本文： | 张德珍,潘道东,戴传超,吴玲.降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究[J].食品科技,2004(Z1):80-84. |
| |
| 作者姓名： | 张德珍 潘道东 戴传超 吴玲 |
| |
| 作者单位： | 1. 南京师范大学生命科学院,南京·210095
2. 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系,南京·210095 |
| |
| 基金项目： | 国家十五奶业重大科技专项(2002BA518A12)和江苏省十五攻关项目(BE2002302)资助. |
| |
| 摘 要： | 为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87%的乳酸乳球菌乳亚种Q,并用该乳酸菌发酵酸奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响.结果发现28d后,实验组大鼠血清中TC、TG、TBA和肝脏中TC含量明显下降(P＜0.05),粪便中TC和TBA含量也降低.各组间大鼠的HDL-C、体重、肝重/体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异.
|
| 关 键 词： | 乳酸菌 降胆固醇 酸奶 |
Screening of cholesterol- reducing lactic acid bacteria and it's activity in cholesterol- reducing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
