|
|||||
|
|
| 不同加工温度对蜂蜜中糖类含量及淀粉酶值的影响 | |
| 引用本文： | 梁丽雅,卢耀环,张春善,闫师杰.不同加工温度对蜂蜜中糖类含量及淀粉酶值的影响[J].食品工程,2001(2):11-12. |
| 作者姓名： | 梁丽雅 卢耀环 张春善 闫师杰 |
| 作者单位： | 山西农业大学食品科学系,太谷,030801 |
| 摘 要： | 对经不同温度处理过的蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量及淀粉酶值进行了测定。结果表明:随着温度的升高,蜂蜜中的还原糖、蔗糖含量逐渐降低,淀粉酶值减小。蜂蜜加工的适宜温度为60～65℃、时间为10～15 min。 |
| 关 键 词： | 蜂蜜 加工温度 糖 淀粉酶 |
| 修稿时间： | 2001年1月11日 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |