| 不同储藏温、湿度对稻谷霉菌生长的影响及生长预测模型的建立 |
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| 引用本文： | 刘慧,周建新,方勇,高瑀珑,邱伟芬. 不同储藏温、湿度对稻谷霉菌生长的影响及生长预测模型的建立[J]. 中国粮油学报, 2020, 35(2): 110-115 |
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| 作者姓名： | 刘慧 周建新 方勇 高瑀珑 邱伟芬 |
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| 作者单位： | 南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学,南京财经大学 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划（973计划）；江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX18-1417) |
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| 摘 要： | 实验以粮仓中安全水分稻谷为研究对象,探究稻谷在不同储藏温、湿度中的霉菌生长规律,采用Logistic方程拟合稻谷霉菌在不同储藏条件下的生长动力学模型,并对模型的适用性进行评价。结果显示,在20℃及以下,霉菌数量增长缓慢,稻谷处于安全状态;25℃时,43%和75%的湿度为安全储藏条件;30℃时,仅43%的湿度为安全储藏条件;40℃时稻谷霉菌数量变化较小。Logistic方程所拟合出的各个储藏条件中霉菌生长方程的决定系数R~2为0.987±0.017,适用于描述稻谷中霉菌的生长曲线。结合B_f和A_f值,同一温度下,环境相对湿度越高,模型的准确性越低;在10～30℃范围内,随着温度的升高,模型准确性下降。
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| 关 键 词： | 稻谷 霉菌 温度 环境相对湿度 Logistic方程 |
| 收稿时间： | 2019-04-28 |
| 修稿时间： | 2019-09-09 |
Effects of Different Storage Temperature and Relative Humidity on the Growth of Mold in Paddy and Establishment of Growth Prediction Model |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | paddy mold temperature relative humidity Logistic equation |
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