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| 啤酒总氧组成分析及影响因素 | |
| 引用本文： | 罗伟, 郑奕鹏. 啤酒总氧组成分析及影响因素[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 64-65. |
| 作者姓名： | 罗伟 郑奕鹏 |
| 作者单位： | 福建惠泉啤酒股份有限公司,惠安,362100 |
| 摘 要： | 分析了酿造后期至包装阶段,总氧及其组成在各环节的变化情况,指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节;并对灌装过程影响总氧的因素进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 总氧 气相氧 液相氧 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)10-0064-02 |
| 修稿时间： | 2002-02-25 |
Analysis of the composition of total oxygen in beer and its influence factors |
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