| 膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展 |
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| 引用本文： | 黄 海,米 杨,田苗苗,郭雅萍,葛逸飞,李博杰,廖 然.膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展[J].食品科学,2015,36(9):235-241. |
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| 作者姓名： | 黄 海 米 杨 田苗苗 郭雅萍 葛逸飞 李博杰 廖 然 |
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| 作者单位： | 上海大学生命科学学院，上海 200444 |
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| 摘 要： | 餐后膳食脂肪的代谢涉及到多个方面，主要包括消化道中的消化过程、细胞内乳糜微粒的形成和转运、血脂的消化和乳糜微粒残粒的清除。消化道中的多种酶将膳食脂肪消化成游离的长链脂肪酸，然后通过小肠细胞的多种蛋白将其进行跨膜转运吸收到细胞内，重新形成甘油三酯并和多种脂蛋白形成乳糜微粒。新组装的乳糜微粒携带膳食来源的甘油三酯转运到血液中，经毛细血管内皮表面附着的脂蛋白脂肪酶的催化形成脂肪酸，游离的脂肪酸被周围组织细胞吸收，残粒和多余的脂肪酸被肝细胞吸收。研究表明脂蛋白脂肪酶是血脂清除和组织摄入脂肪酸的限速酶，它的表达在转录和转译等多个不同水平上严格控制，以应对不同的生理信号刺激。如果膳食脂肪的代谢调控出现问题，将会导致高甘油三酯血症，诱发心血管疾病、胰岛素抵抗和肥胖等相关疾病。
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| 关 键 词： | 膳食脂肪 脂蛋白脂肪酶 乳糜微粒 脂肪酸 |
Metabolism of Postprandial Dietary Fat and Lipoprotein Lipase |
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| HUANG Hai,MI Yang,TIAN Miaomiao,GUO Yaping,GE Yifei,LI Bojie,LIAO Ran.Metabolism of Postprandial Dietary Fat and Lipoprotein Lipase[J].Food Science,2015,36(9):235-241. |
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| Authors: | HUANG Hai MI Yang TIAN Miaomiao GUO Yaping GE Yifei LI Bojie LIAO Ran |
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| Affiliation: | School of Life Sciences, Shanghai University, Shanghai 200444, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dietary fat lipoprotein lipase chylomicron fatty acid |
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