| 响应面法优化假丝酵母Y6产γ-氨基丁酸发酵工艺 |
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| 引用本文： | 郑鸿雁,赵炜彤,昌妍希.响应面法优化假丝酵母Y6产γ-氨基丁酸发酵工艺[J].食品科学,2015,36(9):130-135. |
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| 作者姓名： | 郑鸿雁 赵炜彤 昌妍希 |
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| 作者单位： | 1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118；2.内蒙古医科大学药学院，内蒙古 呼和浩特 010100 |
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| 摘 要： | 从火龙果果实表面上筛选出一株发酵产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)假丝酵母菌菌株Y6(Candida sp.)。用反相高效液相色谱测定发酵液中GABA含量。响应面试验确定其最适培养基成分为:蔗糖23 g/L、麸皮65 g/L、L-谷氨酸6 g/L、磷酸吡哆醛0.5 mmol/L。最适培养条件为初始p H 4.5、培养温度28℃、转速200 r/min、培养时间3.5 d。结果表明:优化之后GABA的产量提高了72%。
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| 关 键 词： | &gamma -氨基丁酸 假丝酵母 响应面法 培养基成分 |
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