|
|||||
|
|
| 新型食品添加剂 | |
| 引用本文： | 小犹.新型食品添加剂[J].中外轻工科技,2000(6). |
| 作者姓名： | 小犹 |
| 摘 要： | 儿茶素：将不能用于加工成品茶的废弃茶叶经热水浸泡后，可从中提取防止食品氧化变质的儿茶素，其效果明显优于现有的抗氧化剂。将其添加到油炸土豆片、人造黄油等食品中，可使食品长期储存不变质。豌豆蛋白：将豌豆蛋白添加剂添加到肉制品中，其成品蛋白和营养与纯肉制品相近，可降低人体脂肪中的胆固醇含量，适合胆固醇高的患者食用。缩氨酸：将玉米淀粉制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，从玉米醇蛋白中提取缩氨酸。缩氨酸能抑制血管紧缩，将其添加到食品中，可生产出预防高血压的保健食品。光合菌：光合菌营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可… |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |