| 基于新型金属有机框架模拟酶的电化学检测食品胆固醇体系的构建 |
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| 引用本文： | 张悦,关桦楠,刘晓飞,刘树萍,崔琳琳,宋岩. 基于新型金属有机框架模拟酶的电化学检测食品胆固醇体系的构建[J]. 食品科学技术学报, 2022, 40(4): 159-168 |
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| 作者姓名： | 张悦 关桦楠 刘晓飞 刘树萍 崔琳琳 宋岩 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学 食品工程学院, 黑龙江 哈尔滨 150028 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技重大专项项目(2019ZX08B02);国家自然科学基金资助项目(31201376);黑龙江省自然科学基金资助项目(C2016034);中央支持地方高校专项基金项目(YSL036);黑龙江省博士后科研启动项目(LBH- Q19027);黑龙江省领军人才支持计划(2020376)项目;哈尔滨商业大学“青年创新人才”支持计划项目(2019CX05);哈尔滨商业大学研究生科研创新项目(HSD20210705)。 |
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| 摘 要： | 基于金属有机框架具有模拟酶的特性,构建实时检测胆固醇电化学传感器。采用自组装的方法制备出新型的复合金属有机框架模拟酶(Fe3O4@Au/MOF)纳米粒子,其兼具了Fe3O4磁性粒子的可回收特点以及金纳米粒子的加速电子转移等优点。并利用红外光谱、透射电子显微镜以及X射线光电子能谱对制备成功的Fe3O4@Au/MOF的结构和形貌进行表征。借助Fe3O4@Au/MOF的类过氧化物酶双重催化性能使胆固醇氧化为胆甾烯三酮和H2O2,而H2O2在其进一步的催化下产生的具有氧化活性的羟基自由基可促进3,3′,5,5′-四甲基联苯胺发生氧化还原反应,进而增加了体系中电荷的移动。根据电信号的响应情况, 从而实现对胆固醇的快速定性和高效定量的检测。研究结果表明,采用循环伏安法测得优化检测体系为:反应温度为 50℃,Fe3O4@Au/MOF 添加量为0.0125g,扫描速率为0.10V/s,缓冲溶液pH=4;当胆固醇浓度处于0.001~1.500mmol/L时呈现良好的线性关系,线性回归方程为y=20.6401x+4.7722,R2=0.9956,最低检测限为2.7μmol/L;且检测体系具有良好的回收率和抗干扰性,在食品分析和生化分析等方面具有良好的应用前景。
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| 关 键 词： | 金属有机框架 模拟酶 电化学传感器 胆固醇 食品分析 |
| 收稿时间： | 2021-07-29 |
Construction of Electrochemically Enhanced Detection System for Cholesterol in Foods Based on Novel Fe3O4@Au/MOF |
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| Affiliation: | College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China |
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| Keywords: | metal organic framework mimic enzyme electrochemical sensor cholesterol food analysis |
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