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| 米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展 | |
| 引用本文： | 俞明伟,张名位,孙远明,张雁,王琪.米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展[J].中国粮油学报,2009,24(5). |
| 作者姓名： | 俞明伟 张名位 孙远明 张雁 王琪 |
| 作者单位： | 1. 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广州,510610;华南农业大学食品学院,广州,510642 2. 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广州,510610 3. 华南农业大学食品学院,广州,510642 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划，广东省自然科学-金团队项目 |
| 摘 要： | 综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肤在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用. |
| 关 键 词： | 米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用 |
Research and Application Advance of Rice Bran Protein and Active Peptides |
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| Yu Mingwei,Zhang Mingwei,Sun Yuanming,Zhang Yan,Wang Qi.Research and Application Advance of Rice Bran Protein and Active Peptides[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(5). | |
| Authors: | Yu Mingwei Zhang Mingwei Sun Yuanming Zhang Yan Wang Qi |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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