| 美国乳清蛋白在肉制品加工中的应用 |
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| 引用本文： | Gitanjali Prabhu. 美国乳清蛋白在肉制品加工中的应用[J]. 中国食品工业, 2008, 0(12): 22-24 |
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| 作者姓名： | Gitanjali Prabhu |
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| 摘 要： | <正> 当前乳清配料在肉制品加工中的应用呈现上升趋势。有多种类型的美国乳清蛋白产品可以应用于肉类、家禽和海鲜制品中,其中最常用的产品有:甜乳清、乳清浓缩蛋白(蛋白质含量34%～80%)、乳清分离蛋白(蛋白质含量≥90%)和其它定制的乳清浓缩蛋白(WPC)和/或乳清分离蛋白(WPI)产品。
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| 关 键 词： | 乳清蛋白 肉制品加工 应用 美国 乳清浓缩蛋白 蛋白质含量 分离蛋白 上升趋势 |
U.S.whey proteins in processed meats |
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| Gitanjali Prabhu. U.S.whey proteins in processed meats[J]. Food and Beverage Industry, 2008, 0(12): 22-24 |
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| Authors: | Gitanjali Prabhu |
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