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| 乙醇处理对采后绿芦笋木质化的影响 | |
| 作者姓名： | 刘尊英 姜微波 |
| 作者单位： | 1. 中国海洋大学食品工程系,青岛,266003 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 中以农业研究基金资助项目 (SIARF 2 0 0 1 - 0 4 ) |
| 摘 要： | 常温条件下 1 5mL/kg乙醇可明显延缓采后绿芦笋木质化进程。乙醇处理可抑制木质素合成前体总酚含量的上升 (P <0 0 1) ,抑制木质素合成相关酶PAL(苯丙氨酸解氨酶 )和POD(过氧化物酶 )活性上升 ,延缓可溶性蛋白、DNA(脱氧核糖核酸 )的降解 ,降低活性氧和木质素含量 (P <0 0 1) ,保持绿芦笋鲜嫩品质。 |
| 关 键 词： | 绿芦笋 木质化 乙醇 |
| 修稿时间： | 2004-06-08 |
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