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杂志ISSN号
“鼎湖上素”的由来
作者姓名:
食苑轩
作者单位:
安徽
摘 要:
鼎湖上素,岭南风味菜肴。制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等,洗净、浸发后,分别以油味料滚煨烹熟,按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花,一部分沿着盆底拼砌成圆圈,余下各料填满其中,覆扣于盘上,成层次分明的“山形”;以油、
关 键 词:
岭南风味菜肴 广东 名菜 “鼎湖上素” 起源 制法 原材料
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