新型菜肴六款 |
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引用本文: | 陈伟.新型菜肴六款[J].烹调知识,1998(5):20-22. |
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作者姓名: | 陈伟 |
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摘 要: | 葡汁焗响螺 “葡汁焗响螺”是选用活响螺取净肉,片薄片,与多种调料调好的葡汁焗制而成的一款新型螺肴。成品具有色泽浅黄、口感筋软,口味多样,浓香四溢的特色。 主 料:活响螺1000克。 配 料:荷兰豆80克,胡萝卜50克,葱段20克,姜片10克,蒜片10克。 调料:咖喱油10克,椰浆20克,白糖20克,奇妙酱10克,鸡精6克,精盐4克,绍酒8克,淡奶10克,湿生粉15克,香油20克,高级清汤100克,精炼油1000克。
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关 键 词: | 新型菜肴 菜谱 制法 烹调 |
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