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| 吃肉讲科学,味美营养好 生肉的选择与加工窍门 | |
| 引用本文： | 喻佑云 ,苏建敏 ,崔松进.吃肉讲科学,味美营养好 生肉的选择与加工窍门[J].食品与生活,2001(2). |
| 作者姓名： | 喻佑云 苏建敏 崔松进 |
| 摘 要： | 一、生肉制品的特点 生肉制品按屠宰后的处理方法可分为生鲜肉、冷却肉、冻肉等几种类型。生鲜肉(热鲜肉)即人们通常所说的“鲜肉”,是屠宰后未经冷却、排酸等工艺技术处理直接上市销售的生肉制品。生鲜肉虽然新鲜,但 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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