| 二氧化氯在蒜粒冷杀菌中的应用 |
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| 引用本文： | 赵敏. 二氧化氯在蒜粒冷杀菌中的应用[J]. 中国调味品, 2009, 34(2) |
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| 作者姓名： | 赵敏 |
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| 作者单位： | 济宁学院,生物系,山东,济宁,273155 |
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| 摘 要： | 实验研究了二氧化氯对罐藏蒜粒的冷杀菌作用,研究结果表明,单独使用二氧化氯对蒜粒杀菌,其添加量为50～60 mg·kg-1时能够达到商业无菌要求.考察影响二氧化氯杀菌效果的多种因素并进行正交试验,确定最优参数为:二氧化氯浓度15 mg·kg-1,柠檬酸添加量0.3%,烫漂温度80 ℃(时间为2 min).
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| 关 键 词： | 蒜粒 二氧化氯 冷杀菌 |
The application of the none-heat-sterilization on canning crushed garlie by chlorine dioxide |
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| ZHAO Min. The application of the none-heat-sterilization on canning crushed garlie by chlorine dioxide[J]. China Condiment, 2009, 34(2) |
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| Authors: | ZHAO Min |
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