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马铃薯米醋强化面包的研究
作者姓名:王同阳
摘    要:以马铃薯代替部分淀粉,以功能性卵磷脂为强化剂,在配料中添加米醋,生产适合儿童生长和发育的低脂、高营养、多功能、保质期长的儿童面包。

关 键 词:马铃薯 面包 米醋 卵磷脂 工艺
收稿时间:2005-11-09
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