直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂

建立自下而上快速筛选含二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）、二十二碳五烯酸（docosapentenoic acid，DPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）链磷脂的新方法。通过针泵注射进样，以m/z 301、329和327为特征碎片离子峰进行母离子扫描（precursor ion scan，PreIS），采用去簇电压－100 V和碰撞电压－40 V，质谱扫描范围设定为350～1?150?Da，得到含EPA、DPA和DHA链磷脂质谱全谱图。经结构鉴定和归一法含量计算，结果表明：水产品加工副产物中磷脂种类丰富，共鉴定50?种EPA、DPA及DHA磷脂分子，其sn-1位置的脂肪酸链主要以C16:0、C18:1和C18:0为主，部分磷脂脂肪酸链不饱和度极高，如磷脂酰丝氨酸20:5/22:6和磷脂酰肌醇22:6/22:6等，以水产品加工副产物为原料开发ω-3脂肪酸链磷脂保健功能产品潜力较大。方法经验证，特征磷脂分子相对标准偏差不高于7.3%，PreIS模式下质谱数据稳定性较好。本方法可一步快速筛查样品中含ω-3脂肪酸链磷脂，理论上同样适用于其他生物样品，可为探索与发现磷脂新资源提供一定理论支持。