|
|||||
|
|
| “肉制品加工与质量安全”专题征稿函 | |
| 作者单位： | 《食品安全质量检测学报》编辑部 |
| 摘 要： | 正肉制品不仅种类多样,而且营养丰富,是人体摄入蛋白的主要来源,除此之外,还能提供给人体所需的脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质,对人体生长及各种机能的调节都具有重要作用。我国是肉类生产和消费大国,随着人们生活水平的提高,消费者对肉制品的风味品质、营养价值与质量安全都提出了更高的要求。鉴于此,本刊特别策划了"肉制品加工与质量安全"专题,由西南大学李洪军教授担任专题主编主要围绕 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |