基于神经网络优化扇贝裙边制备α-葡萄糖苷酶抑制剂工艺 |
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引用本文: | 李先玉,刘盟梦,延海莹,杜春影,王鹏.基于神经网络优化扇贝裙边制备α-葡萄糖苷酶抑制剂工艺[J].食品工业科技,2018,39(5):171-174. |
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作者姓名: | 李先玉 刘盟梦 延海莹 杜春影 王鹏 |
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作者单位: | 中国海洋大学食品科学与工程学院, 山东青岛 266003 |
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基金项目: | 青岛市民生科技计划项目(16-4-2-5-nsh)"十三五"海洋经济创新发展示范城市项目(2016QD001)。 |
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摘 要: | 以虾夷扇贝为原料,采用复合蛋白酶水解的方式,研究了扇贝裙边酶解液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。在均匀实验的基础上,以加酶量、底物浓度、反应时间为输入,α-葡萄糖苷酶抑制率为输出,建立扇贝裙边酶解的BP神经网络模型。结果表明:利用遗传算法优化酶解条件,得到的最佳工艺为加酶量140 U/mL、底物浓度2%、反应时间4.4 h。在此条件下,酶解液的体外α-葡萄糖苷酶抑制率为95.5%±2.6%。此方法在工艺优化过程中实现对扇贝裙边酶解过程的拟合和监控,进而为扇贝裙边的开发利用提供基础性数据。
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关 键 词: | 扇贝裙边 酶解 α-葡萄糖苷酶抑制剂 BP神经网络 遗传算法 |
收稿时间: | 2017-07-24 |
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