乙醇对法夫酵母发酵合成虾青素的影响 |
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引用本文: | 刘春利,沈宁燕,倪辉,李利君,陈艳红,肖安风.乙醇对法夫酵母发酵合成虾青素的影响[J].食品与发酵工业,2018(3):1-7. |
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作者姓名: | 刘春利 沈宁燕 倪辉 李利君 陈艳红 肖安风 |
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作者单位: | 集美大学食品与生物工程学院;福建省食品微生物与酶工程重点实验室;福建省海洋功能食品工程技术研究中心;厦门市海洋功能食品重点实验室; |
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摘 要: | 利用摇瓶培养法夫酵母JMU-MVP14菌株,通过乙醇传感器检测乙醇含量,研究乙醇对法夫酵母细胞生长及虾青素合成的影响。结果表明,在10 g/L和20 g/L葡萄糖初始培养基中分别添加1~2 g/L乙醇时,均可提高虾青素的产量;而添加高浓度乙醇,则会抑制细胞生长和虾青素的合成。以10 g/L葡萄糖为初始培养基,控制发酵中恒定乙醇浓度为2 g/L,虾青素质量浓度可达到50.1 mg/L,比只添加2 g/L乙醇提高了20.3%,且虾青素细胞产率达到13.1 mg/g,葡萄糖的利用率能达到77.2%以上,说明恒定乙醇控制策略更有利于法夫酵母虾青素的合成。在10 g/L初始葡萄糖浓度,恒定乙醇浓度2 g/L,并每24 h补加5 g/L葡萄糖的优化条件下,虾青素产量最大值达到55.3 mg/L,虾青素细胞产率为19.7 mg/g,比对照组(14.1 mg/g)提高了39.7%。
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关 键 词: | 法夫酵母 虾青素 乙醇 摇瓶培养 |
Effect of ethanol on synthesis of astaxanthin by Phaffia rhodozyma |
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