纳米银对中西餐厨房餐饮具消毒效果的研究

观察纳米银对中西餐厨房餐饮具的消毒效果。以细菌总数、大肠杆菌数作为检测指标,研究5个浓度的纳米银对中餐厨房餐饮具(抹布、不锈钢操作台、不锈钢盆、工作服、不锈钢刀具、塑料菜板及地板)的消毒效果。通过测定中西餐厨房餐饮具的细菌总数和大肠杆菌数,比较0.05 mg/L纳米银与250 mg/L含氯消毒液、紫外臭氧的消毒效果。结果表明纳米银的最低有效杀菌质量浓度是0.05 mg/L。0.05 mg/L纳米银对餐饮具的消毒效果优于250mg/L含氯消毒液,极显著优于紫外臭氧的消毒(p0.01)。