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“食品生物技术”专题征稿函
作者单位:
《食品安全质量检测学报》编辑部
摘 要:
正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的迚化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。
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