| 西安市面制品中铝含量监测及研究分析 |
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| 引用本文： | 张遴,方悦. 西安市面制品中铝含量监测及研究分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(11): 2873-2876 |
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| 作者姓名： | 张遴 方悦 |
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| 作者单位： | 陕西出入境检验检疫局 |
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| 摘 要： | 目的了解西安市的主要面制品铝元素污染情况。方法从西安市9个区的餐馆及高校食堂购买生鲜面、馒头、葱花饼、油条等196批面制品,样品经粉碎、烘箱烘干、混匀、微波消解处理后,采用电感耦合等离子体质谱法测定其铝含量,并对结果进行分析。结果所抽检的196批面制品中,不合格样品有4批,总超标率为2.04%。超标样品分别为餐馆发酵面制品1批、高校食堂发酵面制品1批和高校食堂油炸面制品2批。结论西安市的主要面制品铝元素污染情况总体较好,但仍有超标情况,需要加大监测和监管力度。
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| 关 键 词： | 面制品 铝 监测 电感耦合等离子体质谱法 |
| 收稿时间： | 2018-03-15 |
| 修稿时间： | 2018-06-12 |
Monitoring and analysis of aluminum content in flour products of Xi'an |
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| ZHANG Lin and FANG Yue. Monitoring and analysis of aluminum content in flour products of Xi'an[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2018, 9(11): 2873-2876 |
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| Authors: | ZHANG Lin and FANG Yue |
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| Affiliation: | Shaanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Xi''an 710068,Shaanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Xi''an 710068 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flour products aluminum monitor inductively coupled plasma mass spectrometry |
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