| 丝胶肽F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其稳定性 |
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| 引用本文： | 杨迎,金泉,罗静,黄心阳,许蓓,龚盛祥,张维,房郁雯,王正武,吴金鸿,史海明.丝胶肽F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其稳定性[J].食品工业科技,2018,39(5):90-93,100. |
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| 作者姓名： | 杨迎 金泉 罗静 黄心阳 许蓓 龚盛祥 张维 房郁雯 王正武 吴金鸿 史海明 |
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| 作者单位： | 上海交通大学农业与生物学院, 上海 200234 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31471623,21276154)十三五国家重点研发计划专项课题(2016YFD0400206)。"十二五"农村领域国家科技计划项目(2013AA102200) |
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| 摘 要： | 以丝胶肽中的F5-SPs对α-葡萄糖苷酶的抑制活性为考察指标,考察了反应温度、pH、紫外光照时间和人工消化液对丝胶肽F5-SPs稳定性的影响。结果表明F5-SPs在较高温度下(>37 ℃)稳定性良好;在强酸强碱的条件下,F5-SPs对α-葡萄糖苷酶活性的抑制率明显降低;紫外光照对F5-SPs影响较小。此外,F5-SPs在经过两种人工消化液的处理后,对α-葡萄糖苷酶的抑制活性都有一定程度的损失。本文研究显示新发现的具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的丝胶肽F5-SPs对温度、pH、紫外光照以及人工消化液都有一定的耐受性,具有很大的应用开发潜力。
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| 关 键 词： | 丝胶肽 F5-SPs抑制剂 α-葡萄糖苷酶 稳定性 |
| 收稿时间： | 2017-08-10 |
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