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微生物在食品发酵中的应用
引用本文:
刘斌.微生物在食品发酵中的应用[J].食品安全导刊,2018(9).
作者姓名:
刘斌
作者单位:
江西省食品发酵研究所
摘 要:
人类对于微生物的使用已经一段历史,在生活中,对微生物的有效利用不仅能够丰富人们日常食品的种类,也有助于人体摄入必需的营养元素。本文以微生物在食品发酵中的应用为研究内容,分析微生物在日常食品发酵中的应用案例,加深人们对于微生物的认识,掌握基础的微生物食品发酵知识。
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