| 蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 易军鹏,王赛,李欣,杨亚皇,赵鹏成,朱文学.蒸汽爆破提取牛膝多糖工艺优化及抗氧化性研究[J].食品与机械,2018,34(6):145-151. |
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| 作者姓名： | 易军鹏 王赛 李欣 杨亚皇 赵鹏成 朱文学 |
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| 作者单位： | 河南科技大学食品与生物工程学院;河南科技大学化工与制药学院 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关计划（编号：182102110085） |
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| 摘 要： | 利用蒸汽爆破预处理牛膝提高多糖提取率。在单因素试验基础上,采用响应面分析法优化蒸汽爆破预处理工艺。以DPPH自由基清除率和O~(2-)自由基清除率为指标,研究蒸汽爆破处理对牛膝多糖抗氧化活性的影响。结果表明,蒸汽爆破的最优工艺为维压时间63s、预浸泡含水率11%、蒸汽爆破压力1.6 MPa,该条件下牛膝多糖得率为11.88%,是未处理的2倍左右。扫描电镜分析显示蒸汽爆破使牛膝表面断裂、出现空洞,可能是多糖提取率提高的原因。体外抗氧化试验表明,经汽爆破处理后,牛膝多糖抗氧化性显著增加,清除DPPH自由基能力的最大值由原来的77.9%增大至90.1%,O~(2-)自由基清除率也提高到1.3倍左右。结合红外分析,可能是汽爆处理导致牛膝多糖中被纤维类包裹的一类多糖释放,增加了多糖的含量和种类。
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| 关 键 词： | 蒸汽爆破 牛膝 多糖 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2018/2/15 0:00:00 |
Optimization of steam explosion pretreatment for polysaccharides extraction from Achyranthes bidentata radix and of its antioxidant activity evaluation |
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| YIJunpeng,WANGSai,LIXin,YANGYahuang,ZHAOPengcheng,ZHUWenxue.Optimization of steam explosion pretreatment for polysaccharides extraction from Achyranthes bidentata radix and of its antioxidant activity evaluation[J].Food and Machinery,2018,34(6):145-151. |
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| Authors: | YIJunpeng WANGSai LIXin YANGYahuang ZHAOPengcheng ZHUWenxue |
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| Affiliation: | College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang, Henan 471023, China;College of Chemical Engineering and Pharmacy, Henan University of Science and Technology, Luoyang, Henan 471023, China |
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