| 牡丹籽油乙醇辅助水酶法提取工艺优化及品质分析 |
| |
| 引用本文： | 宋媛媛,杨瑞金,张文斌,赵伟,华霄.牡丹籽油乙醇辅助水酶法提取工艺优化及品质分析[J].食品与机械,2018,34(4):180-185. |
| |
| 作者姓名： | 宋媛媛 杨瑞金 张文斌 赵伟 华霄 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院;江南大学食品科学与工程国家重点实验室 |
| |
| 基金项目： | 国家863计划（编号：2013AA102103）；江苏省产学研合作项目（编号：BY201622-36） |
| |
| 摘 要： | 牡丹籽经酸热预处理后,采用乙醇辅助水酶法提取牡丹籽油,利用激光共聚焦显微镜分析经过预处理后的牡丹籽微观结构。通过优化得到水酶法提取牡丹籽油的条件为:原料细粉8次(粒径约为33.62μm),料液比17(g/mL),分别用中温α-淀粉酶(温度70℃,pH 5.5,时间1h,加酶量2mL/100g·原料)和葡糖淀粉酶(温度60℃,pH 4.5,时间1h,加酶量3mL/100g·原料)酶解,再于60℃、pH 9.0的条件下用体积分数35%的乙醇提取1h。该条件下牡丹籽清油得率为90.08%,水相含油量为6.60%,渣相含油量为2.78%,而且毛油的品质优良,经过简单精炼后的各项指标均达到一级成品牡丹籽油的粮食行业标准。
|
| 关 键 词： | 牡丹籽油 乙醇辅助 水酶法 微观结构 油得率 品质 |
| 收稿时间： | 2017/12/18 0:00:00 |
Optimization of ethanol-assisted aqueous enzymatic extraction and quality analysis of peony seed oil |
| |
| SONGYuanyuan,YANGRuijin,ZHANGWenbin,ZHAOWei,HUAXiao.Optimization of ethanol-assisted aqueous enzymatic extraction and quality analysis of peony seed oil[J].Food and Machinery,2018,34(4):180-185. |
| |
| Authors: | SONGYuanyuan YANGRuijin ZHANGWenbin ZHAOWei HUAXiao |
| |
| Affiliation: | School of Food Science & Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China;State Key Laboratory of Food Science & Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | peony seed oil ethanol-assisted aqueous enzymatic extraction microstructure oil yield quality |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
