| 包装材料及气调贮藏对薄荷保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 陈思,陈湘宁,许丽,刘慧君,徐娜,周婧.包装材料及气调贮藏对薄荷保鲜效果的影响[J].食品与机械,2018,34(4):136-139. |
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| 作者姓名： | 陈思 陈湘宁 许丽 刘慧君 徐娜 周婧 |
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| 作者单位： | 北京农学院食品科学与工程学院;农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室;北京市农业技术推广站 |
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| 基金项目： | 北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目（编号：CIT&TCD20150315）；北京市农业局财政项目“叶类蔬菜产业技术体系北京市创新团队”（编号：BAIC07） |
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| 摘 要： | 以品质优良的薄荷为试验原料,在不同包装材料、不同气调比例及不同容积比3种条件下进行正交试验,在低温(4℃)条件下贮藏12h,分析各组薄荷在贮藏期内感官品质变化,并对其他相关理化指标进行测定。结果表明:在4℃条件下,以HDPE为包装材料,采用O2CO2N2的体积比为6985,容积比为15g处理后薄荷的失重率和VC含量的流失受到明显抑制,并且具有较高的感官品质、叶绿素含量和POD酶活性,将货架期延长至14d。
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| 关 键 词： | 包装材料 气调包装（MAP） 薄荷 保鲜 |
| 收稿时间： | 2017/12/21 0:00:00 |
Effect of different packaging materials and modified atmosphere on preservation of mint |
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| CHENSi,CHENXiangning,XULi,LIUHuijun,XUN,ZHOUJing.Effect of different packaging materials and modified atmosphere on preservation of mint[J].Food and Machinery,2018,34(4):136-139. |
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| Authors: | CHENSi CHENXiangning XULi LIUHuijun XUN ZHOUJing |
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| Affiliation: | Food Science and Engineering College, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China;Food Science and Engineering College, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China; Beijing Key Laboratory of Agricultural Product Detection and Control for Spoilage Organisms and Pesticides, Beijing 102209, China;Agricultural Technology Ptomention Station, Beijing 100029, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Packaging materials modified atmosphere packaging (MAP) mint preservation |
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