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| 圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用 | |
| 作者姓名： | 陈义明 曹文红 章超桦 卢虹玉 曾少葵 高加龙 郑慧娜 |
| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院;广东省水产品加工与安全重点实验室;广东普通高等学校水产品深加工重点实验室;国家贝类加工技术研发分中心(湛江);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队 |
| 摘 要： | 采用行为学和生化指标研究圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物(DMPH)的抗疲劳作用,并且与暗色肉粗酶解物(DMH)进行比较,初步推测其中主要的抗疲劳活性物质。结果表明,DMPH中粗蛋白含量显著高于DMH(p0.05),DMPH的氨基酸总浓度高于DMH。DMH和DMPH均能显著延长小鼠力竭游泳时间和减少小鼠肝糖原的消耗(p0.05),能显著降低小鼠血浆乳酸和尿素氮含量(p0.05),而且还可显著提高小鼠体内抗氧化酶的活力(p0.05)。DMH和DMPH均具有抗疲劳作用且无显著性差异(p0.05),而且DMPH中粗蛋白和氨基酸含量高于DMH,初步推断暗色肉中蛋白质水解产生的多肽和氨基酸是酶解物中主要的抗疲劳活性物质。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |