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正交设计优化菊粉复合泡腾片辅料的种类及用量
引用本文:朱晓振,刘云超,贾晨晨,衣悦涛.正交设计优化菊粉复合泡腾片辅料的种类及用量[J].食品工业,2018(9).
作者姓名:朱晓振  刘云超  贾晨晨  衣悦涛
作者单位:中国科学院烟台海岸带研究所;中国科学院大学;烟台大学文经学院
摘    要:研究菊粉复合泡腾片的制备工艺。运用单因素试验优化润滑剂种类及润滑剂的用量。通过正交试验,以p H、泡腾时间、感官评价、硬度作为评价指标,对柠檬酸与碳酸氢钠的比例、甜味剂用量、橙粉用量进行优化。确定了泡腾片的最优配方:柠檬酸-碳酸氢钠质量比1.25︰1,菊粉27.8%,甜菊糖1%,橙粉20%,聚乙二醇6000(PEG-6000)1.6%,氯化钠3.4%。在最优工艺条件下,制备的泡腾片经过验证,压片过程不易黏冲,各项指标均符合《中华人民共和国药典》相关规定。

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