| 噬菌体在食品安全控制中的研究进展 |
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| 引用本文： | 吕阳,尹平,Khairy Morsy MOHAMED,高磊,袁超,周洋,邱宁,邹璐瑶,李志,Abdelnabby HAZEM,王小红,李锦铨. 噬菌体在食品安全控制中的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 240-246. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815035 |
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| 作者姓名： | 吕阳 尹平 Khairy Morsy MOHAMED 高磊 袁超 周洋 邱宁 邹璐瑶 李志 Abdelnabby HAZEM 王小红 李锦铨 |
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| 作者单位： | 1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070；2.本哈大学农学院食品科学系，埃及 本哈 11435； 3.华中农业大学理学院，湖北 武汉 430070；4.华中农业大学水产学院，湖北 武汉 430070； 5.农业微生物学国家重点实验室，湖北 武汉 430070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目（31502080）；国家级大学生创新创业训练计划项目（201610504067；201710504081）；大学生科技创新基金项目（2017304） |
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| 摘 要： | 近年来，噬菌体在食品科学领域中的应用受到国内外研究学者的广泛关注。噬菌体的自身特性表明，其可 作为一种杀菌/抑菌的生物制剂来控制食源性病原菌对食品的污染，是保障食品安全的理想工具。此外，基因工程 技术的发展进一步促进了噬菌体及其产物的安全、高效使用及噬菌体产品的出现。本文就噬菌体在食品安全控制中 的研究进展以及应用前景等方面进行综述。
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| 关 键 词： | 噬菌体 食源性病原菌 食品安全控制 基因工程 |
Progress and Future Prospects of Bacteriophage in Food Safety Control |
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| Lü Yang,YIN Ping,Khairy Morsy MOHAMED,GAO Lei,YUAN Chao,ZHOU Yang,QIU Ning,ZOU Luyao,LI Zhi,Abdelnabby HAZEM,WANG Xiaohong,LI Jinquan. Progress and Future Prospects of Bacteriophage in Food Safety Control[J]. Food Science, 2018, 39(15): 240-246. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201815035 |
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| Authors: | Lü Yang YIN Ping Khairy Morsy MOHAMED GAO Lei YUAN Chao ZHOU Yang QIU Ning ZOU Luyao LI Zhi Abdelnabby HAZEM WANG Xiaohong LI Jinquan |
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| Affiliation: | 1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2. Department of Food Technology, Faculty of Agriculture, Benha University, Benha 11435, Egypt; 3. College of Science, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 4. College of Fisheries, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 5. State Key Laboratory of Agricultural Microbiology, Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | In recent years, the applications of bacteriophage in the field of food science have attracted widespread research attention. Due to its own properties bacteriophage can be used as a bactericidal/bacteriostatic agent to control the contamination of foodstuffs by foodborne pathogens and is an ideal tool for food safety. In addition, the development of genetic engineering technology has promoted the efficient and safe applications of bacteriophage and its products, besides the emergence of phage-based products. This review summarizes the recent progress and future prospects of bacteriophage in food safety control. |
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| Keywords: | bacteriophage foodborne pathogens food safety control genetic engineering |
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