食品中总热量的测定方法探讨

使用WZR-1A电脑自动热量计对食品的总热量进行快速测定。添加标准品苯甲酸使其充分燃烧,所产生热量是氧弹周围循环水上升的温度值自动换算出的热量值。目前,国内外公认的获得食品热值的方法主要是计算法,还没有直接测定方法,所以用WZR-1A电脑自动热量计直接测定食品热量的检验方法比较适合食品中热量检测技术的发展。该方法操作简便,准确度高,和传统国家标准方法对比的数据基本一致。而且使用WZR-1A电脑自动热量计节省了时间,大大降低了检测人员的劳动强度,适用于普通食品中总热量的检测。