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| 冰皮月饼加工研究进展 | |
| 引用本文： | 张宏康,黄育杭,李笑颜,邵丹丹,林格,胡世浩.冰皮月饼加工研究进展[J].食品工业,2018(7). |
| 作者姓名： | 张宏康 黄育杭 李笑颜 邵丹丹 林格 胡世浩 |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
| 摘 要： | 冰皮月饼是近代兴起的一种新型月饼,深受大众喜爱。阐述了冰皮月饼的制作过程,并对冰皮月饼的饼皮、饼馅及工艺的加工研究进展进行综述,归纳近年冰皮月饼的加工研究进展,并对其加工发展趋势进行探讨。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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