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亚麻酸芝麻甾醇酯合成工艺研究
引用本文:
李京辉.亚麻酸芝麻甾醇酯合成工艺研究[J].食品工业,2018(8).
作者姓名:
李京辉
作者单位:
郑州市电子信息工程学校
摘 要:
试验主要探索亚麻酸芝麻甾醇酯合成工艺。通过响应面分析法确定亚麻酸芝麻甾醇酯合成工艺条件。结果表明,亚麻酸芝麻甾醇酯合成的最佳条件为:亚麻酸/甾醇摩尔比值5.2,脂肪酶用量9.1%,反应时间36.1 h,反应温度40.7℃。试验结果为亚麻酸芝麻甾醇酯合成提供理论依据。
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