基于食品安全的低温烹饪的特点及技术要点探析 |
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引用本文: | 肖智高.基于食品安全的低温烹饪的特点及技术要点探析[J].食品安全导刊,2018(9). |
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作者姓名: | 肖智高 |
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作者单位: | 江西省吉安市吉州区中心人民医院 |
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摘 要: | 本文分析比较低温烹饪与传统烹饪技术的异同,并对低温烹饪与传统烹饪技术要点及食品安全性进行分析。研究表明:低温烹饪食品在一定程度上降低了食物中有害物质的产生概率,而且有效地保持了食物中的营养成分,提升了菜肴的口感。低温烹饪技术广泛应用于实际生产中,引领健康美食新市场。本文就低温烹饪技术及要点进行深入探讨。
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