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| 开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评 | |
| 引用本文： | 张柳茵.开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评[J].食品科学,2018(18). |
| 作者姓名： | 张柳茵 |
| 作者单位： | 中国农业出版社 |
| 摘 要： | 正生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,"生物化学"是学习、理解专业知识的"工具"。"工欲善其事,必先利其器",学好生物化学是学好食品专业课的前提。由于生物化学内容涵盖范围较广,传统的生物化学教材存在"课本厚、内容多、难理解"等问题,并且没有与食品专业知识进行关联、融合,使得食品专 |
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