生物酶法制备游离虾青素的工艺研究 |
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引用本文: | 杜春影,乔乐克,李先玉,迟永洲,王鹏.生物酶法制备游离虾青素的工艺研究[J].食品工业,2018(4). |
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作者姓名: | 杜春影 乔乐克 李先玉 迟永洲 王鹏 |
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作者单位: | 中国海洋大学食品科学与工程学院;青岛海洋生物医药研究院 |
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摘 要: | 研究以雨生红球藻来源的虾青素酯为主要原料,采用专一性脂肪酶进行游离虾青素的高效生物转化。以虾青素酯转化率为指标,通过单因素试验和正交试验优化水解条件,利用高效液相色谱法对水解产物进行组分分析。结果表明:加酶量14%、溶液pH 6.0、反应温度45℃、反应时间6 h条件下,虾青素酯的转化率达到峰值94.2%,游离虾青素达96.17μg/mL。采用该生物酶法制备游离虾青素工艺简单,条件温和,产物得率高,为其高纯度制备提供方法借鉴。
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