| 坛紫菜多酚提取工艺及体外抗氧化与抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 陈洪彬,宋露露,金瑾萱,程永强.坛紫菜多酚提取工艺及体外抗氧化与抑菌活性研究[J].食品与机械,2018,34(9):157-161. |
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| 作者姓名： | 陈洪彬 宋露露 金瑾萱 程永强 |
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| 作者单位： | 泉州师范学院海洋与食品学院;福建省海洋藻类活性物质与功能开发重点实验室;中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
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| 基金项目： | 福建省中青年教师教育科研项目（编号：JA15390）；泉州市科技计划项目（编号：2015Z135）；福建省大学生创新创业训练计划项目（编号：201610399032）；福建省海洋藻类活性物质与功能开发重点实验室开放课题（编号：2017FZSK07） |
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| 摘 要： | 以四水坛紫菜为原料,优化超声波辅助提取坛紫菜多酚工艺,评价其体外抗氧化和抑菌活性。采用单因素考察液料比、超声时间和乙醇浓度对坛紫菜多酚含量的影响,并利用响应面分析法优化提取工艺。结果表明:坛紫菜多酚提取最佳工艺条件为液料比351(mL/g)、超声时间43min、乙醇浓度66%,该条件下坛紫菜多酚含量为(6.85±0.13)mg GAE/g;体外抗氧化试验表明,坛紫菜多酚对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50值分别为(36.54±0.75),(16.07±0.32)μg/mL,ORAC值为(1 005.1±11.8)μmol TE/g;体外抑菌试验表明,坛紫菜多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌和藤黄八叠球菌的最小抑菌浓度分别为1,1,1,2mg/mL。
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| 关 键 词： | 坛紫菜 多酚 超声波辅助 抗氧化活性 抑菌活性 |
| 收稿时间： | 2018/5/13 0:00:00 |
The extraction process of polyphenols from Porphyra haitanensis and their antioxidant and antimicrobial activities in vitro |
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| CHENHongbin,SONGLulu,JINJinxuan,CHENGYongqiang.The extraction process of polyphenols from Porphyra haitanensis and their antioxidant and antimicrobial activities in vitro[J].Food and Machinery,2018,34(9):157-161. |
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| Authors: | CHENHongbin SONGLulu JINJinxuan CHENGYongqiang |
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| Affiliation: | College of Oceanology and Food Sciences, Quanzhou Normal University, Quanzhou, Fujian 362002, China; Fujian Province Key Laboratory for the Development of Bioactive Material from Marine Algae, Quanzhou, Fujian 362002, China; Fujian Province Key Laboratory for the Development of Bioactive Material from Marine Algae, Quanzhou, Fujian 362002, China; College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Porphyra haitanensis polyphenols ultrasonic-assisted antioxidant activity antimicrobial activity |
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