浅谈翻糖蛋糕

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。其是一种工艺性很强,延展性极佳的蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的卡通人物、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般高雅,时尚。本文就从翻糖蛋糕的蛋糕制作、糖皮的制作、翻糖的保存、在现今的应用几个方面讲述一下翻糖蛋糕。