响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺 |
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引用本文: | 李丹丹,马英,柏韵,张立斌,张肖,张振.响应面法优化微波辅助果胶酶制备壳寡糖的工艺[J].食品工业科技,2018(20). |
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作者姓名: | 李丹丹 马英 柏韵 张立斌 张肖 张振 |
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作者单位: | 锦州医科大学食品科学与工程学院;沈阳农业大学食品学院 |
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摘 要: | 为优化壳寡糖制备工艺,提高壳寡糖得率,以壳聚糖为原料,采用微波法辅助果胶酶酶解壳聚糖制备壳寡糖,以还原糖含量作为壳寡糖的产率依据,通过单因素实验和响应面实验确定最佳工艺条件为:果胶酶加酶量2100 U/g,微波功率510 W,pH4.4,反应温度50℃,在此工艺条件下获得的降解产物中还原糖浓度为1.964 mg/m L,与单一果胶酶酶解法(1.747 mg/m L)相比提高了12%,与单一微波法(1.671 mg/m L)相比提高了18%。
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