| 美藤果油的营养组成分析与评价 |
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| 引用本文： | 薛 莉,杨瑞楠,汪雪芳,张良晓,李培武,张文.美藤果油的营养组成分析与评价[J].食品安全质量检测技术,2018,9(9):2010-2015. |
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| 作者姓名： | 薛 莉 杨瑞楠 汪雪芳 张良晓 李培武 张文 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院油料作物研究所;农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室;农业部生物毒素检测重点实验室;农业部油料及制品质量监督检验测试中心;农业部油料产品质量安全风险评估实验室 |
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| 基金项目： | 国家农产品质量安全风险评估重大项目(GJFP2017001, GJFP2017015-02)、农业部、财政部专项课题(CARS-12) |
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| 摘 要： | 目的分析美藤果油中的主要营养成分(脂肪酸、植物甾醇和维生素E)并与常见食用植物油(大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油)的营养成分进行比较。方法基于国家标准与文献报道的方法对植物油中的脂肪酸、植物甾醇和维生素E进行检测。结果美藤果油的亚麻酸含量(43.62%)高于常见食用植物油,不饱和程度高,脂肪酸组成合理。植物甾醇含量为265.61 mg/100 g,高于花生油和橄榄油,且豆甾醇、维生素E含量都明显高于其他常见食用植物油。维生素E总含量为122.73 mg/100 g,其中δ-生育酚含量最高(59.69 mg/100 g)。结论美藤果油不饱和脂肪酸含量高,富含亚麻酸、植物甾醇和维生素E。与常见食用植物油相比,美藤果油在一定程度上具有更好的营养保健价值,是一种优质的植物油。
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| 关 键 词： | 美藤果油、营养成分、脂肪酸、植物甾醇、维生素E |
| 收稿时间： | 2018/3/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/4/10 0:00:00 |
Analysis and quality evaluation of nutritional components in sacha inchi oil |
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| Xue Li,YANG Rui-Nan,WANG Xue-Fang,ZHANG Liang-Xiao,LI Pei-Wu and ZHANG Wen.Analysis and quality evaluation of nutritional components in sacha inchi oil[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2018,9(9):2010-2015. |
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| Authors: | Xue Li YANG Rui-Nan WANG Xue-Fang ZHANG Liang-Xiao LI Pei-Wu and ZHANG Wen |
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| Affiliation: | Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences and Oil Crops Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sacha inchi oil nutrient composition fatty acid phytosterol vitamin E |
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